Rør olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg (fintrevet), rosmarin (hakket), salt og sort peber sammen.

Vend flanksteak med marinaden.

Lad kødet trække i 20-30 minutter.

Varm en grill eller pande hårdt op.

Steg flanksteaken i 4-5 minutter på hver side, til den er godt brunet og medium rare.

Lad kødet hvile i 10 minutter.

Skær flanksteaken i tynde skiver på tværs af fibrene.

Dryp med olivenolie og citronsaft.

Skær store nye kartofler i mindre stykker, så de er omtrent samme størrelse.

Kog kartoflerne i saltet vand i 8-12 minutter, til de er møre.

Dræn kartoflerne, og kom dem i en stor skål.

Ryst æbleeddike, dijonsennep, rapsolie, salt og sort peber sammen i et glas.

Vend vinaigretten i de varme kartofler.

Lad kartoflerne køle af i 30-60 minutter.

Vend kartoflerne med kapers (skyllede), cornichoner (hakkede), purløg (finthakket), bredbladet persille (finthakket), dild (finthakket), salt og sort peber.

Skær æg (smilende kogte) i kvarte, og vend dem forsigtigt i salaten.

Smelt smør i en lille gryde.

Skum mælkefaststofferne af, og varm videre, til smørret er dybt gyldent.

Tag gryden af varmen.

Rør sojasauce i.

Hæld smørret i en varmefast skål, og lad det køle kort.

Rør hvidløg (fintrevet) og persille (finthakket) i.

Kom hvedemel og salt i skålen til en røremaskine med dejkrog.

Varm sødmælk til ca. 50 °C.

Rør græsk yoghurt og sukker i mælken.

Lad blandingen køle til under 30 °C.

Rør tørgær i mælkeblandingen.

Hæld mælkeblandingen i melet, og ælt i 4-5 minutter.

Lad dejen hvile i 10 minutter.

Ælt igen i 1 minut, til dejen samler sig.

Flyt dejen til en let olieret beholder.

Dæk til, og lad dejen fermentere ved stuetemperatur i 16-24 timer.

Del dejen i 5 stykker a ca. 160 g.

Form stykkerne til kugler, og læg dem på en meldrysset bakke.

Dæk til, og lad dejkuglerne slappe af i 2-3 timer.

Varm pizzaovn grundigt igennem, og skru flammen ned.

Form en dejkugle til naan med hænderne.

Læg dejen på en meldrysset pizzaspade.

Sprøjt toppen let med vand.

Bag i den forreste tredjedel af ovnen i 3-4 minutter, og drej efter behov.

Pensl den varme naan generøst med hvidløgssmør.

Lad den hvile i 2-3 minutter.

Gentag med resten af dejen.

Varm olivenolie i en ovnfast pande ved middel varme.

Tilsæt spidskommenfrø, og steg dem roligt i 2 minutter.

Tilsæt løg (fintsnittet), og steg i 8-10 minutter, til løget er blødt og gyldent.

Tilsæt hvidløg (knust), rød peber (fintsnittet) og gul peber (fintsnittet).

Steg ved lav varme i 20 minutter, til peberfrugterne er bløde.

Tilsæt røget paprika, safran, flåede tomater (grofthakkede), salt og sort peber.

Simr i 10-15 minutter, til saucen er tæt og smagfuld.

Varm ovnen til 180°C.

Lav 4 fordybninger i saucen, og slå æg ud i dem.

Krydr med salt og sort peber.

Bag i 10-12 minutter, til hviderne er sat og blommerne stadig bløde.

Kom hvedemel, smør (koldt i tern) og salt i en skål.

Smuldr smørret ind i melet, til det ligner grove brødkrummer.

Tilsæt vand (koldt) lidt ad gangen, og saml dejen uden at ælte den hårdt.

Pak dejen ind, og køl i 30 minutter.

Skyl puy-linser, og kom dem i en gryde med vand.

Tilsæt laurbærblad, løg (halveret), hvidløg (knust) og timian.

Simr roligt i 20-25 minutter, til linserne er møre, men ikke mosede.

Salt linserne de sidste 5 minutter.

Dræn linserne, og fjern løg, hvidløg, laurbær og timian.

Vend de lune linser med olivenolie, rødvinseddike, rødløg (finthakket), salt og sort peber.

Varm ovnen til 190°C.

Rul dejen tyndt ud, og beklæd en tærteform på ca. 24 cm.

Prik bunden, læg bagepapir og bagebønner i, og blindbag i 15 minutter.

Fjern papir og bønner, og bag videre i 8-10 minutter, til bunden er tør.

Smør tærtebunden med dijonsennep.

Fordel linserne i bunden.

Læg tomater (i skiver eller halve) ovenpå.

Fordel gedeost (smuldret) over tærten.

Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber.

Bag i 25-30 minutter, til tomaterne er faldet sammen, gedeosten har fået let farve, og bunden er sprød.

Lad tærten sætte sig i 10 minutter før servering.

Nip grønne bønner.

Blanchér bønnerne i rigeligt saltet vand i 3-4 minutter, til de er møre med bid.

Køl kort i koldt vand, og dræn grundigt.

Rør dijonsennep, citronsaft, rødvinseddike, olivenolie, salt og sort peber sammen.

Vend bønnerne med dressingen.

Vend skalotteløg (finthakket), persille (grofthakket), estragon (grofthakket) og citronskal (fintrevet) i salaten.

Smag til med salt, sort peber og evt. ekstra citronsaft.

Rør citronsaft, olivenolie, dijonsennep, salt og sort peber sammen.

Skær hjertesalat i grove både, og vend let med dressingen.

Høvl parmesan over, og slut med citronskal (fintrevet) og lidt ekstra sort peber.

Rør surdej ud i vand i en stor skål.

Tilsæt rugmel, knækkede rugkerner, solsikkekerner, maltmel og salt.

Rør dejen grundigt sammen.

Dæk skålen til, og lad dejen stå ved stuetemperatur i 8-12 timer.

Tilsæt rugmel og vand.

Rør dejen grundigt sammen.

Tag surdej fra til næste brød, og sæt den på køl.

Overfør dejen til en smurt rugbrødsform.

Lad brødet hæve i 2-3 timer, til små huller viser sig i overfladen.

Bag rugbrødet ved i 2 timer.

Tag brødet ud af formen, og køl helt af på rist før udskæring.

Rør surdej ud i vand i en stor skål.

Tilsæt rugmel, knækkede rugkerner, solsikkekerner, maltmel og salt.

Rør dejen grundigt sammen.

Dæk skålen til, og lad dejen stå ved stuetemperatur i 8-12 timer.

Tilsæt rugmel og vand.

Rør dejen grundigt sammen.

Tag surdej fra til næste brød, og sæt den på køl.

Overfør dejen til en smurt rugbrødsform.

Lad brødet hæve i 2-3 timer, til små huller viser sig i overfladen.

Bag rugbrødet ved i 2 timer.

Tag brødet ud af formen, og køl helt af på rist før udskæring.