VVGP

Anders' rugbrød

Husk at tage 100-150 g surdej fra til næste brød, før dejen hældes i formen.

Fremgangsmåde

Dag 1

  1. 01

    Rør surdej ud i vand i en stor skål.

  2. 02

    Tilsæt rugmel, knækkede rugkerner, solsikkekerner, maltmel og salt.

  3. 03

    Rør dejen grundigt sammen.

  4. 04

    Dæk skålen til, og lad dejen stå ved stuetemperatur i 8-12 timer.

Dag 2

  1. 01

    Tilsæt rugmel og vand.

  2. 02

    Rør dejen grundigt sammen.

  3. 03

    Tag surdej fra til næste brød, og sæt den på køl.

  4. 04

    Overfør dejen til en smurt rugbrødsform.

  5. 05

    Lad brødet hæve i 2-3 timer, til små huller viser sig i overfladen.

Bagning

  1. 01

    Bag rugbrødet ved i 2 timer.

  2. 02

    Tag brødet ud af formen, og køl helt af på rist før udskæring.