Hvidløgsknuder

Rør tørgær, sukker og vand (lunt) sammen i skålen til en røremaskine.

Lad gæren aktivere i 10 minutter, til den skummer.

Varm sødmælk og smør (smeltet) til ca. 45 °C.

Tilsæt hvedemel, salt, æggeblomme og mælkeblandingen til skålen.

Ælt med dejkrog ved middel hastighed, til dejen er glat og blød.

Dæk dejen til, og lad den hæve lunt i 1 time, til den er fordoblet.

Drys bordet let med ekstra hvedemel.

Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30 x 40 cm.

Skær dejen i 24 strimler med en pizzaskærer.

Bind hver strimmel til en løs knude.

Læg knuderne på to bageplader med bagepapir.

Dæk til, og lad knuderne efterhæve i 15 minutter.

Varm olivenolie på en pande.

Steg løg (finthakket) i 3-4 minutter, til løget er blødt.

Tilsæt hvidløg (i tynde skiver) og chiliflager.

Steg i 1 minut.

Tilsæt passata, og kog saucen ind i 8-10 minutter.

Smag til med salt og sort peber.

Rør hvidløg (fintrevet), olivenolie, salt og sort peber sammen i en stor skål.

Varm pizzaovn til 250 °C.

Sluk ovnen, når den er ca. i bagegulvet.

Bag første plade i 6-8 minutter, og drej pladen hvert 30.-60. sekund, til knuderne er gyldne.

Varm ovnen op igen i 5 minutter, sluk, og bag anden plade på samme måde i 6-8 minutter.

Vend de varme knuder i hvidløgsolien.

Læg dem på et fad.

Drys med parmesan (fintrevet) og persille (fintsnittet).

Servér straks med marinara.