VP

Baby beet tarte tatin

Fremgangsmåde

Butterdej

  1. 01

    Varm ovnen til 190°C.

  2. 02

    Rul butterdej ud til ca. tykkelse.

  3. 03

    Skær en cirkel efter en ovnfast pande på ca. 20 cm.

  4. 04

    Pak dejen ind, og læg den på køl.

Rødbeder

  1. 01

    Smelt smør med rapsolie i panden.

  2. 02

    Tilsæt æbleeddike, brun farin, salt og sort peber.

  3. 03

    Vend rødbeder (skrubbet og halveret) i lagen.

  4. 04

    Dæk panden med folie, og bag i 30-40 minutter, til rødbederne er møre.

Bagning

  1. 01

    Læg rødbederne pænt med skærefladen opad.

  2. 02

    Læg butterdejen over rødbederne, og stop kanterne ned langs pandens sider.

  3. 03

    Bag i 20 minutter, til dejen er hævet og gylden.

  4. 04

    Lad tærten hvile i 15 minutter, og vend den ud.

Vinaigrette

  1. 01

    Ryst skalotteløg (meget finthakket), engelsk sennep, æbleeddike, rapsolie, sukker, persille (finthakket), salt og sort peber sammen.

  2. 02

    Dryp vinaigretten over tærten ved servering.