VP

Blomkål med ostesauce

Fremgangsmåde

Infuseret mælk

  1. 01

    Kom sødmælk, løg, laurbærblad og sorte peberkorn i en gryde.

  2. 02

    Varm til lige under kogepunktet.

  3. 03

    Tag af varmen, og lad trække i 30-60 minutter.

Blomkål

  1. 01

    Kog blomkål (store buketter) i saltet vand i 3-4 minutter, til den er næsten mør.

  2. 02

    Dræn godt, damp af, og hold varm.

Ostesauce

  1. 01

    Si mælken, og varm den forsigtigt hvis den er blevet kold.

  2. 02

    Smelt smør i en gryde ved lav varme.

  3. 03

    Rør hvedemel i til en glat roux.

  4. 04

    Kog i 1-2 minutter.

  5. 05

    Tag gryden af varmen, og rør en tredjedel af mælken i.

  6. 06

    Pisk glat, tilsæt resten af mælken, og kog saucen igennem i 2 minutter.

  7. 07

    Skru helt ned.

  8. 08

    Rør cheddar (revet), parmesan (revet) og engelsk sennep i.

  9. 09

    Smag til med salt og sort peber.

Bagning

  1. 01

    Vend blomkålen med den varme ostesauce.

  2. 02

    Kom i et smurt ovnfast fad.

  3. 03

    Top med resten af cheddar (revet).

  4. 04

    Bag ved i 20 minutter, til overfladen er gylden og boblende.