Frittata med sommergrønt og gedeost

Skær nye kartofler i skiver.

Kom dem i en gryde med vand og salt.

Skær sommergrønt i små stykker.

Bring kartoflerne i kog, tilsæt sommergrønt, og simr i 3-4 minutter, til alt er akkurat mørt.

Dræn godt.

Varm ovnen til eller grill til middel varme.

Varm rapsolie i en stor slip-let pande.

Sved forårsløg (grofthakket) i 5 minutter.

Tilsæt de drænede grøntsager og purløg (hakket), og vend rundt.

Pisk æg med salt og sort peber.

Hæld æggene over grøntsagerne.

Tilbered ved middel-lav varme, uden at røre, til æggemassen er to tredjedele sat.

Smuldr gedeost over.

Sæt panden i ovn eller under grill i 4-5 minutter, til ægget er sat og toppen begynder at tage farve.

Lad køle let, og skær i skiver.