Hvid squash parmigiana

Skær squash på langs i skiver.

Læg dem i en sigte med salt mellem lagene, og lad trække i 30 minutter.

Skræl kartofler, og skær dem i skiver.

Kog kartoflerne i vand med salt i 1 minut, sluk for varmen, dræn og skyl koldt.

Pres væde fra squashen, og dup tør.

Grill squashskiverne på en varm grillpande i 2-3 minutter pr. side, til de har farve.

Varm ovnen til 175°C.

Dryp et ovnfast fad med olivenolie.

Læg halvdelen af kartoflerne i bunden.

Top med en fjerdedel mozzarella (i stykker), en fjerdedel scamorza (skiver), en fjerdedel æg (sammenpiskede), en fjerdedel parmesan (revet) og basilikum.

Læg halvdelen af squashen ovenpå, og gentag med ost, æg, parmesan og basilikum.

Gentag begge lag én gang mere.

Slut med parmesan, basilikum og lidt olivenolie.

Bag i 35-40 minutter, til toppen er gylden.

Servér lun, eller afkøl og genopvarm.