VP

Knoldselleri sous‑vide

Brun knoldsellerien hårdt efter sous-vide for at få stegesmag og kontrast.

Fremgangsmåde

Sous-vide

  1. 01

    Skræl knoldselleri, og skær den i store både.

  2. 02

    Vakuumér knoldselleri med smør, salt, sort peber og timian.

  3. 03

    Tilbered ved i sous-vide i 1.5-2 timer.

Stegning

  1. 01

    Tag knoldsellerien ud af posen, og dup tør.

  2. 02

    Brun stykkerne hårdt på en pande i smør.

  3. 03

    Smag til med citronsaft og salt.