Patatas bravas

Varm olivenolie i en gryde ved middel-lav varme.

Sved løg (finthakket) med timian (hakket) i 10 minutter.

Tilsæt hvidløg (finthakket) og rød chili (finthakket), og steg i 1 minut.

Tilsæt flåede tomater (hakkede), sød paprika, sukker, salt og sort peber.

Simr i 10 minutter, til saucen er rig og pikant.

Kog kartofler (3 cm tern) i saltet vand i 5-8 minutter, til de er næsten møre.

Dræn, damp af, og dup tørre.

Varm olivenolie på en stor pande ved middel-høj varme.

Steg kartoflerne i 10-15 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Dræn på køkkenpapir, og krydr med flagesalt.

Justér saucen med lidt varmt vand, hvis den er for tyk.

Hæld saucen over kartoflerne, og top med persille (hakket).