Pocheret porre- og blåskimmelosttærte

Blend hvedemel, smør (koldt i tern) og salt, til det ligner brødkrummer.

Tilsæt æggeblomme.

Tilsæt mælk (kold) lidt ad gangen, til dejen samler sig.

Ælt kort, pak ind, og køl i 30 minutter.

Rul dejen tyndt ud, og beklæd en løs bundet tærteform på 25 cm.

Blindbag ved i 20 minutter.

Fjern papir og bønner, prik bunden, og bag videre i 5 minutter, til bunden er tør.

Trim kanten, og skru ovnen op til 180°C.

Kom porrer (1 cm skiver), vand, smør, salt og sort peber i en gryde.

Bring til lav simren, dæk til, og kog i 10 minutter, til porrerne er akkurat møre.

Dræn godt, og gem kogevæsken.

Fordel porrerne i tærtebunden.

Dæk med blå ost (revet eller smuldret).

Pisk æg, æggeblommer, piskefløde og lidt porrevæske sammen.

Smag til med salt og sort peber.

Hæld over porrer og ost.

Bag i 30 minutter, til custarden akkurat er sat.

Servér lun eller kold.