Ristede auberginebåde

Varm ovnen til 190°C.

Halvér aubergine på langs.

Skær dybe diagonale snit i kødet uden at skære gennem skindet.

Rør hvidløg (finthakket), chiliflager og olivenolie sammen.

Klem auberginerne let, så snittene åbner sig.

Fordel hvidløgsolien ned i snittene.

Læg auberginerne med skærefladen opad i et ovnfast fad.

Krydr med salt og sort peber, og dryp med resten af olivenolie.

Rist i 50 minutter, til auberginerne er dybt gyldne og faldet sammen.

Lad auberginerne køle let.

Servér varme eller lune med græsk yoghurt, mynte (fintsnittet) og lidt ekstra salt.