Tikka masala (vegan)

Kom halvdelen af løg (grofthakket), hvidløg, koriander, garam masala, gurkemeje, spidskommen, paprika, kanel, salt og vand i en blender.

Blend til en grov krydderpasta.

Varm olivenolie i en bred pande eller gryde.

Steg resten af løget i 2-3 minutter, til det begynder at tage farve.

Tilsæt krydderpastaen, og steg i 1 minut.

Tilsæt flåede tomater, og knus dem let i panden.

Kog i 3-5 minutter.

Tilsæt blomkål (i små buketter), gulerod (i tynde skiver), kikært (drænet), ingefær (halveret) og laurbærblad.

Vend grøntsagerne grundigt i saucen, og kog i 5-10 minutter.

Tilsæt kokosmælk, kokosfløde og planteyoghurt.

Kog i 15-20 minutter, til grøntsagerne er møre og saucen samlet.

Smag til med mere salt.

Fjern ingefær og laurbærblad.

Top med ekstra koriander.