Carnitas

Sprød kun kødet i portioner, så der både er sprøde kanter og saftige stykker.

Fremgangsmåde

Braise

  1. 01

    Gnid svinebov med salt og sort peber.

  2. 02

    Bland oregano, spidskommen og olivenolie, og gnid det ind i kødet.

  3. 03

    Læg kødet i en slow cooker med løg (hakket), jalapeño (hakket), hvidløg (finthakket) og appelsinsaft.

  4. 04

    Tilbered på low i 10 timer eller high i 7 timer, til kødet kan trækkes fra hinanden.

  5. 05

    Træk kødet i grove stykker.

  6. 06

    Reducer evt. braiserelagen til ca. 500 ml.

Sprødgøring

  1. 01

    Varm neutral olie på en stor pande ved høj varme.

  2. 02

    Steg kødet i portioner, og dryp med braiserelage.

  3. 03

    Lad undersiden blive gylden og sprød, og vend kort.

  4. 04

    Dryp med ekstra braiserelage før servering.