Farseret fasanbryst

Kun farseret fasanbryst-delen er renskrevet; serveringstilbehør er udeladt.

Fremgangsmåde

Fars

  1. 01

    Fjern skindet fra fasanbryster.

  2. 02

    Kør kødet sejt med salt i en foodprocessor.

  3. 03

    Tilsæt æg, mens maskinen kører.

  4. 04

    Tilsæt fløde i en tynd stråle, til farsen er ensartet.

  5. 05

    Vend salvieblade (fintsnittet), sort peber og Tabasco i.

Fasan

  1. 01

    Kom farsen i en sprøjtepose.

  2. 02

    Sprøjt farsen ind under skindet på fasanbryster (med skind).

  3. 03

    Krydr brysterne med salt og sort peber.

  4. 04

    Vikl hvert bryst med parmaskinke.

  5. 05

    Steg i ovn ved varmluft i 12-15 minutter, til brysterne netop er gennemtilberedte.

  6. 06

    Lad brysterne hvile i 5 minutter.