Kyllingegryde med svampe og cider

Fremgangsmåde

Kylling

  1. 01

    Vend kylling (udskåret i 8 stykker) i hvedemel krydret med salt og sort peber.

  2. 02

    Varm rapsolie på en stor pande ved middel-høj varme.

  3. 03

    Brun kyllingestykkerne godt i batches, og flyt dem til en stor gryde.

  4. 04

    Kog panden af med cider, og skrab bunden ren.

  5. 05

    Hæld cideren over kyllingen, og tilsæt evt. mere cider, så væsken står halvvejs op om kødet.

Svampe og braisering

  1. 01

    Smelt smør på en anden pande.

  2. 02

    Sved svampe (grove stykker) roligt, til de afgiver væde.

  3. 03

    Kom svampe og væde ned til kyllingen.

  4. 04

    Tilsæt laurbærblad og timian.

  5. 05

    Bring i simren, og braisér meget roligt i 1.5 timer, til kyllingen er mør.

  6. 06

    Vend stykkerne halvvejs.

Sauce

  1. 01

    Fjern laurbær og timian.

  2. 02

    Hæld skyen i en gryde, men lad kylling og svampe blive i gryden.

  3. 03

    Pisk piskefløde og engelsk sennep i skyen.

  4. 04

    Bring i simren, og smag til med salt og sort peber.

  5. 05

    Hæld saucen tilbage over kyllingen, og varm igennem.

  6. 06

    Top med persille (hakket).