Porchetta-agtig nakkefilet

En enkel porchetta-retning uden rulning. Skær tyndt og server lun eller stuetempereret.

Fremgangsmåde

Krydderolie

  1. 01

    Stød fennikelfrø groft.

  2. 02

    Rør fennikelfrø med olivenolie, hvidløg (fintrevet), rosmarin (hakket), citronskal, chiliflager, salt og sort peber.

Nakkefilet

  1. 01

    Gnid nakkefilet grundigt med krydderolien.

  2. 02

    Læg kødet i et ovnfast fad.

  3. 03

    Steg ved i 75-90 minutter, til kødet er mørt og gennemstegt.

  4. 04

    Lad kødet hvile i 15 minutter.

Servering

  1. 01

    Skær nakkefileten i tynde skiver.

  2. 02

    Dryp med citronsaft lige før servering.