Portugisiske koteletter med ris

Tag koteletterne ud af køleskabet ca. 1 time før stegning.

Fremgangsmåde

Ris

  1. 01

    Kom basmatiris og vand i en gryde med salt.

  2. 02

    Rør én gang, læg låg på, og kog ved svag varme i 15 minutter, til vandet er absorberet.

  3. 03

    Tag gryden af varmen, og lad stå med låg i 10 minutter.

Koteletter

  1. 01

    Dup svinekoteletter med skaft helt tørre.

  2. 02

    Krydr med salt.

  3. 03

    Skær citron i 8-10 både.

  4. 04

    Varm en stor pande op ved mellemhøj varme.

  5. 05

    Tilsæt rapsolie, og varm til den skælver.

  6. 06

    Læg koteletterne på panden, og steg uden at flytte dem i 3 minutter, til de er godt brunede.

  7. 07

    Vend koteletterne, og fordel citronbåde og hvidløg på panden.

  8. 08

    Steg videre i 3 minutter.

Smør og sky

  1. 01

    Tilsæt smør.

  2. 02

    Vip panden, og øs smørret over koteletterne i 2 minutter.

  3. 03

    Vend koteletterne, og øs videre i 1 minut.

  4. 04

    Læg koteletter og citron på et fad.

  5. 05

    Lad kødet hvile i 3-5 minutter.

  6. 06

    Hæld vand over hvidløgene på panden, og kog skyen ind i 1 minut, mens bunden skrabes ren.

Servering

  1. 01

    Skær kødet fra benet, og skær det i skiver på tværs.

  2. 02

    Servér med ris, citron og sky.