Sisig med svinebryst

Varm pizzaovn eller ovn til 200 °C.

Skær svinebryst (med svær, uden ben) i 4 brede strimler.

Krydr med salt og sort peber.

Steg svinebrystet på en bageplade i 25-30 minutter, og vend et par gange undervejs, til kødet er mørt og har farve.

Køl kødet helt af i 20 minutter.

Hak svinebrystet groft.

Varm en pande i pizzaovnen.

Tilsæt solsikkeolie.

Steg tre fjerdedele af rødløg (finthakket) i 2-3 minutter, til løget er blødt.

Tilsæt hvidløg (hakket), tre fjerdedele af chili (fintsnittet), den hvide del af forårsløg (fintsnittet) og det hakkede svinebryst.

Steg i 4-6 minutter.

Tilsæt sojasauce og mayonnaise.

Steg videre i 6-8 minutter.

Tag panden af varmen, og vend limesaft i.

Smag til med salt og sort peber.

Varm en støbejernspande eller støbejernsfad hårdt op.

Fordel sisig på den varme pande med resten af rødløg og chili.

Lav en fordybning i midten, og slå æg ud i den.

Rør æggeblommen ind i den varme sisig lige før servering.

Top med den grønne del af forårsløgene.