Tyndtskåret kalv med kapers og rucola

Deli-agtig kødkomponent. Steg kødet rosa, køl let og skær tyndt.

Fremgangsmåde

Kalv

  1. 01

    Krydr kalveinderlår med salt og sort peber.

  2. 02

    Brun kødet i olivenolie på en varm pande.

  3. 03

    Steg videre ved i 20-30 minutter, til kernetemperaturen er 56-58 °C.

  4. 04

    Lad kødet hvile i 15 minutter.

  5. 05

    Køl kødet let, og skær det i tynde skiver.

Servering

  1. 01

    Læg kødet på et fad.

  2. 02

    Top med rucola, kapers, citronsaft, olivenolie og sort peber.