Braiseret nakkefilet med æblemost og sommergrønt

Ingredienser

nakkefilet, salt, sort peber, smør, olivenolie, løg, hvidløg, gulerod, bladselleri, hvidvin, æblemost, æbleeddike, timian, laurbærblad, persillestilke, majsstivelse, koldt vand, citronsaft, nye gulerødder, grønne bønner, ærter, forårsløg, persille, nye kartofler