Chicken piccata med pasta

Kyllingen skal bankes tyndt, så den steger hurtigt og forbliver saftig.

Fremgangsmåde

Kylling

  1. 01

    Skær kyllingebryst i tynde scaloppine, og bank dem til ca. 0.5 cm.

  2. 02

    Krydr hvedemel med salt og sort peber.

  3. 03

    Vend kyllingen i melet.

  4. 04

    Steg kyllingen gylden i klaret smør på en pande.

Sauce

  1. 01

    Deglacér panden med hvidvin, og reducér til halvdelen.

  2. 02

    Tilsæt kyllingefond, citron (i skiver), citronsaft og kapers.

  3. 03

    Lad saucen simre kort, til kyllingen er gennemvarm.

  4. 04

    Tag panden af varmen, og montér med smør (koldt).

Pasta

  1. 01

    Kog pasta al dente.

  2. 02

    Vend pastaen med lidt sauce.

  3. 03

    Anret med kylling, resten af saucen og persille (hakket).