Fyldte skaller
Kog pastaen meget al dente, så skallerne kan fyldes uden at knække.
Fremgangsmåde
Fyld
- 01
Steg vildsvinefars godt af i olivenolie på en pande.
- 02
Krydr med salt og sort peber, og kom farsen i en skål.
- 03
Steg løg (finthakket) blødt på samme pande.
- 04
Tilsæt salvieblade (finthakket), og steg i 30-60 sekunder.
- 05
Kom løg og salvie i skålen med farsen.
- 06
Lad blandingen køle let af.
- 07
Rør ricotta, saltsyltet citronskal (finthakket) og parmesan (revet) i.
- 08
Smag til med salt og sort peber.
- 09
Fyld farsen i en sprøjtepose.
Pasta og sauce
- 01
Kog conchiglioni meget al dente.
- 02
Dræn pastaen, og vend den med lidt olivenolie.
- 03
Varm lys fond og sødmælk i en gryde uden at koge.
- 04
Tilsæt parmesan (fintrevet), og lad den smelte.
- 05
Rør smør i.
- 06
Smag til med salt og sort peber.
- 07
Riv zucchini groft, salt let, og lad trække i 5-10 minutter.
- 08
Pres væden fra, og sautér zucchini kort i 1-2 minutter.
- 09
Vend zucchini i saucen.
Bagning
- 01
Fyld pastaskallerne med farsen.
- 02
Fordel saucen i et ovnfast fad.
- 03
Læg skallerne ovenpå, og fordel evt. mozzarella (i små stykker) over.
- 04
Drys med ekstra parmesan.
- 05
Bag ved i 20 minutter.
- 06
Lad retten hvile i 5 minutter.