VP

Hverdagsragù

Brug mørt simrekød og lidt af kogelagen som genvej til en hurtig ragù.

Fremgangsmåde

Ragù

  1. 01

    Skær kogt tykkam i tern på ca. 1.5 cm.

Soffritto

  1. 01

    Hak løg, gulerødder og bladselleri fint, eller kør dem groft gennem en kødhakker.

  2. 02

    Varm olivenolie i en gryde ved middel varme.

  3. 03

    Tilsæt grøntsagerne og lidt salt.

  4. 04

    Steg roligt i 15-25 minutter, til grøntsagerne er bløde, søde og let gyldne.

Sauce

  1. 01

    Tilsæt tomatpuré, og steg i 2-3 minutter.

  2. 02

    Tilsæt rødvin, og kog godt ind.

  3. 03

    Tilsæt kogelage, passata, rosmarin og kødet.

  4. 04

    Lad ragùen simre ved lav varme i 45-60 minutter, til den er tæt og koncentreret.

  5. 05

    Smag til med salt og sort peber.

Pasta

  1. 01

    Kog pasta al dente.

  2. 02

    Vend pastaen i ragùen med lidt pastavand.

  3. 03

    Servér med parmesan (revet).