Mushroom risoniotto

Sæt en stor gryde med godt saltet vand over, så den er klar til pastaen.

Varm rapsolie og halvdelen af smør i en stor pande ved middel-høj varme.

Steg halvdelen af svampe (tykke skiver), til al væde er fordampet og svampene karamelliserer.

Tag dem af panden, og gentag med resten af olie, smør og svampe.

Når anden batch næsten er færdig, koges risoni al dente.

Kom første batch svampe tilbage på panden.

Tilsæt hvidløg (hakket), timian (plukket) og balsamico.

Steg i 1-2 minutter.

Tilsæt hvidvin, og kog ind, til næsten ingen væske er tilbage.

Tilsæt piskefløde, skru ned, og varm til lige under simren.

Smag til med salt og sort peber.

Dræn pastaen, og vend den i svampeblandingen.

Servér med rigeligt bredbladet persille (hakket).