P

Pasta med ansjoser og brødkrummer

Ansjoserne skal smelte ud i olien og give salt umami, ikke dominere som fisk.

Fremgangsmåde

Brødkrummer

  1. 01

    Rist daggammelt brød (grove krummer) tørt på en bred pande i 2 minutter.

  2. 02

    Tilsæt olivenolie, og rist krummerne sprøde og gyldne.

  3. 03

    Krydr med sort peber, og sæt til side.

Pasta

  1. 01

    Kog spaghetti al dente i saltet vand.

  2. 02

    Varm olivenolie i panden.

  3. 03

    Tilsæt hvidløg (finthakket), ansjosfileter og evt. chiliflager.

  4. 04

    Lad ansjoserne smelte ud i olien ved lav varme.

  5. 05

    Vend pastaen i ansjosolien med lidt pastavand.

  6. 06

    Smag til med salt og sort peber.

  7. 07

    Top med brødkrummer og persille (hakket).