VP

Penne alla vodka

Kog vodkaen godt ind, så den løfter tomat og fløde uden at smage sprittet.

Fremgangsmåde

Sauce

  1. 01

    Hak løg fint og snit hvidløg.

  2. 02

    Varm olivenolie i en bred gryde. Sautér løget roligt i 5-8 minutter, til det er blødt uden at tage for meget farve.

  3. 03

    Tilsæt hvidløg og chiliflager, og lad det stege kort.

  4. 04

    Rør tomatpuré i og rist den af i 2-3 minutter, til den bliver mørkere og mere intens.

  5. 05

    Tilsæt vodka og kog ind i 3-5 minutter.

  6. 06

    Tilsæt passata og lad saucen simre roligt i 20-30 minutter.

Pasta

Vodkaen skal koges ind, så den ikke smager sprittet. Den hjælper tomat og fløde med at lande mere samlet.

  1. 01

    Kog penne al dente i saltet vand. Gem lidt pastavand.

  2. 02

    Rør piskefløde i saucen og varm den forsigtigt igennem uden at bulderkoge. Smag til med salt og sort peber.

  3. 03

    Vend pastaen i saucen med smør, parmesan og lidt pastavand, til saucen er blank og cremet.

  4. 04

    Servér straks med ekstra parmesan.