VVGP

Grønne bønner med citron og urter

Kan serveres lun eller kold; vend urterne i tæt på servering.

Fremgangsmåde

Bønner

  1. 01

    Nip grønne bønner.

  2. 02

    Blanchér bønnerne i rigeligt saltet vand i 3-4 minutter, til de er møre med bid.

  3. 03

    Køl kort i koldt vand, og dræn grundigt.

Dressing

  1. 01

    Rør dijonsennep, citronsaft, rødvinseddike, olivenolie, salt og sort peber sammen.

  2. 02

    Vend bønnerne med dressingen.

Servering

  1. 01

    Vend skalotteløg (finthakket), persille (grofthakket), estragon (grofthakket) og citronskal (fintrevet) i salaten.

  2. 02

    Smag til med salt, sort peber og evt. ekstra citronsaft.