VVGP

Rucola, fennikel og puy-linser

Fremgangsmåde

Linser

  1. 01

    Kom puy-linser i en gryde med rigeligt vand.

  2. 02

    Bring i kog, og simr i 1 minut.

  3. 03

    Dræn, kom linserne tilbage i gryden, og dæk med frisk vand.

  4. 04

    Tilsæt laurbærblad, løg og evt. persillestilke.

  5. 05

    Simr meget roligt i 30 minutter, til linserne er møre men ikke mosede.

Dressing

  1. 01

    Ryst dijonsennep, citronskal (fintrevet), citronsaft, rapsolie, sukker, salt og sort peber sammen i et glas.

  2. 02

    Dræn linserne, fjern urter og løg, og vend dem varme med halvdelen af dressingen.

  3. 03

    Lad køle af.

Servering

  1. 01

    Snit fennikel så tyndt som muligt.

  2. 02

    Fordel to tredjedele af linserne i brede skåle.

  3. 03

    Top med rucola, fennikel og resten af linserne.

  4. 04

    Dryp resten af dressingen over.