VVGP

Smashed cucumber salad

Sort eddike giver dybere syre end riseddike. Tilsæt evt. et lille nip mortet sichuanpeber for en mere sichuan-agtig profil.

Fremgangsmåde

Agurk

  1. 01

    Bank agurk med siden af en tung kniv eller en lille gryde, til de flækker.

  2. 02

    Skær agurkerne i grove bidder.

  3. 03

    Vend agurkerne med salt i en sigte, og lad dem trække i 20 minutter.

  4. 04

    Dup agurkerne let tørre.

Dressing

  1. 01

    Rør hvidløg (fintrevet), lys soja, sort eddike, sukker, sesamolie, chiliolie og evt. ingefær (fintrevet) sammen i en skål.

  2. 02

    Smag til med sort eddike eller lys soja.

Servering

  1. 01

    Vend agurkerne i dressingen lige før servering.

  2. 02

    Top med forårsløg (fintsnittet), sesamfrø (ristede) og evt. koriander.