VP

Squash og grønne bønner med tahindressing

Fremgangsmåde

Tahindressing

  1. 01

    Rør hvidløg (knust med salt), tahin, citron (skal og saft), appelsinsaft, honning og sort peber sammen i en skål.

  2. 02

    Pisk vand i, 1 spsk ad gangen, til dressingen er cremet og kan dryppes.

  3. 03

    Rør olivenolie forsigtigt i.

  4. 04

    Smag til med salt og sort peber.

Salat

  1. 01

    Varm olivenolie i en stor slip-let pande ved høj varme.

  2. 02

    Steg squash (3 mm skiver) i batches i 3-5 minutter, til de er møre og brunede.

  3. 03

    Vend de varme squash med citronsaft, rød chili (finthakket), salt og sort peber.

  4. 04

    Blanchér grønne bønner i saltet vand i 1 minut.

  5. 05

    Køl i koldt vand, dræn godt, og dup tørre.

Servering

  1. 01

    Fordel salatblade i et lavt fad.

  2. 02

    Top med squash og bønner.

  3. 03

    Fordel evt. semidried tomater og mynte (fintsnittet).

  4. 04

    Dryp tahindressingen generøst over.