Urte- og peanutnudelsalat

Rist evt. peanuts i ovnen ved i 8-10 minutter, til de er gyldne.

Lad dem køle af, og knus dem groft.

Pisk riseddike, lime (skal og saft), rød chili (finthakket), hvidløg (finthakket), brun farin, sesamolie og lys soja sammen i en stor skål.

Kog ægnudler efter pakkens anvisning.

Dræn, skyl koldt, og vend dem i dressingen.

Lad nudlerne køle helt af i dressingen.

Kog grønne bønner i saltet vand i 3-5 minutter, til de er møre med bid.

Køl dem i koldt vand, og dræn godt.

Halvér agurk på langs, og skær den tyndt.

Snit forårsløg fint på skrå.

Vend nudlerne med peanuts, agurk, forårsløg, bønner, basilikum, mynte (grovhakket) og evt. koriander (grovhakket).

Servér med ekstra lys soja ved siden af.