Artiskok- og hvid bønne-dip

Varm olivenolie på en pande ved middel-lav varme.

Sautér løg (hakket) i 10 minutter, til det er blødt og klart.

Hak imens artiskokhjerter i olie (drænede) groft.

Tilsæt hvidløg (finthakket), og steg i 2 minutter.

Tilsæt oregano (finthakket), cannellinibønner (drænede) og artiskokker.

Varm igennem i 2-3 minutter.

Kom blandingen i en foodprocessor med citronsaft, chiliflager og græsk yoghurt.

Blend til en grov puré.

Smag til med salt og sort peber.

Justér konsistensen med et par spsk af olien fra artiskokkerne.

Servér lun eller kold, dryppet med olivenolie og evt. valnødder (ristede).