VP

Dijon-vinaigrette

En tyk, afrundet vinaigrette til grønne salater. Noget af den neutrale olie kan erstattes med urteolie.

Fremgangsmåde

Vinaigrette

  1. 01

    Kom æggeblomme, dijonsennep, hvidvinseddike, honning, vand (koldt), salt og sort peber i en stor skål.

  2. 02

    Pisk kraftigt sammen.

  3. 03

    Pisk olivenolie og neutral olie i lidt ad gangen, til vinaigretten er tyk og emulgeret.

  4. 04

    Smag til med salt, sort peber, hvidvinseddike og evt. lidt ekstra honning.

  5. 05

    Justér konsistensen med få dråber vand.