VP

Sherry-svampesauce

Saucen passer til roastbeef, bøf og andre stegte kødretter.

Fremgangsmåde

Reduktion

  1. 01

    Kog tør sherry og oksefond ind til ca. i en gryde.

Sauce

  1. 01

    Sautér skalotteløg (finthakket) og hvidløg (knust) i smør.

  2. 02

    Tilsæt brune champignoner (i skiver), og steg gyldne i 5 minutter.

  3. 03

    Tilsæt piskefløde og sherryreduktionen.

  4. 04

    Kog saucen sammen i 3-5 minutter.

  5. 05

    Steg blandede svampe hårdt i olivenolie og smør.

  6. 06

    Vend svampene i saucen, og kog i 2 minutter.

  7. 07

    Smag til med salt og sort peber.