VVGP

Vinsovs

Brug vinrester frit. Rød, hvid og rosé kan blandes. Reducér uden låg til dyb vinøs smag.

Fremgangsmåde

Base

  1. 01

    Dæk bunden af en stor gryde med olivenolie, og varm op.

  2. 02

    Skær gulerødder, knoldselleri og løg i grove tern.

  3. 03

    Steg grøntsagerne med hvidløg i den varme olie, til løgene er klare.

  4. 04

    Tilsæt krydderurtebundt.

  5. 05

    Hæld kalvefond og vinrester på.

  6. 06

    Lad saucen simre uden låg i 2-3 timer, til den er dyb og koncentreret.

  7. 07

    Si saucen gennem en fin sigte.

  8. 08

    Smag til med salt og sort peber.