VP

Whiskeysauce

Flambér kun hvis arbejdspladsen er fri og emhætten er slukket.

Fremgangsmåde

Essens

  1. 01

    Kog whiskey, kalvefond, balsamico, skalotteløg (finthakket), rosmarinstilke og timianstilke ind til det halve i en gryde.

  2. 02

    Si essensen, og sæt den til side.

Sauce

  1. 01

    Varm whiskey, balsamico og sort peber grundigt op i en gryde.

  2. 02

    Flambér forsigtigt.

  3. 03

    Tilsæt tomatpuré, bbq sauce, tomatketchup og sennep.

  4. 04

    Kog let i 1 minut.

  5. 05

    Tilsæt essensen, og varm igennem.

  6. 06

    Tilsæt piskefløde, rosmarin (finthakket) og timian (finthakket).

  7. 07

    Lad saucen simre i 5-10 minutter, til konsistensen er god.

  8. 08

    Smag til med salt, sukker og sort peber.