VP

Ærte-persillesuppe

Suppen kan serveres varm eller kold.

Fremgangsmåde

Suppe

  1. 01

    Varm olivenolie og smør i en stor gryde ved middel-lav varme.

  2. 02

    Sved løg (finthakket) med timian (plukket) i 10 minutter, til løget er blødt.

  3. 03

    Tilsæt grøntsagsfond, ærter og bredbladet persille (hakket).

  4. 04

    Krydr med salt og sort peber.

  5. 05

    Bring i kog, og simr i 5-10 minutter, til ærterne er møre.

Blendning

  1. 01

    Blend suppen glat i en blender eller med stavblender.

  2. 02

    Varm suppen igennem, og justér med salt og sort peber.

Servering

  1. 01

    Top evt. med ekstra ærter, mynte (fintsnittet) og lidt olivenolie.