VP

Cannellinibønne- og porresuppe med chiliolie

Chiliolien kan laves i forvejen og holder sig på køl i et par uger.

Fremgangsmåde

Chiliolie

  1. 01

    Kom rød chili (udkernet og skåret), olivenolie, timian (plukket) og hvidløg (med skal) i en lille gryde.

  2. 02

    Varm langsomt op, til olien simrer meget roligt.

  3. 03

    Tilbered i 20 minutter, til chilierne er bløde.

  4. 04

    Tag af varmen, og lad køle af.

Suppe

  1. 01

    Halvér porrer på langs, skyl godt, og snit tyndt.

  2. 02

    Varm olivenolie og smør i en gryde ved middel-lav varme.

  3. 03

    Sved porrerne med timian (plukket) og laurbærblad i 15 minutter, til de er meget bløde.

  4. 04

    Tilsæt hvidløg (finthakket), og steg i 1 minut.

  5. 05

    Tilsæt grøntsagsfond, cannellinibønner (drænede), oregano (grovhakket) og halvdelen af persille (grovhakket).

  6. 06

    Krydr med salt og rigeligt sort peber.

  7. 07

    Simr i 20 minutter.

Servering

  1. 01

    Fjern laurbærbladet.

  2. 02

    Smag til med salt og sort peber.

  3. 03

    Rør resten af persillen i, og servér med chiliolie på toppen.