Chowder med nduja og kartofler

Skær fennikel, løg og kartofler i grove, ensartede tern.

Hak rød chili fint.

Knus hvidløg.

Smelt smør i en stor gryde.

Sautér fennikel og løg med salt i 8-10 minutter, til grøntsagerne er klare og begynder at sætte sig let i bunden.

Tilsæt fennikelfrø, nduja, hvidløg og chili.

Steg videre i 4-5 minutter, til ndujaen er smeltet ud, og det dufter krydret.

Hæld hvidvin på, og kog ind i 3-4 minutter.

Tilsæt fiskefond og kartofler.

Kog suppen roligt i 12-15 minutter, til kartoflerne er møre.

Skru ned for varmen, og pisk creme fraiche i.

Smag til med salt, sort peber, citronskal (fintrevet) og citronsaft.

Riv oregano (plukket) og basilikum (plukket) groft ned i suppen lige før servering.

Fordel i varme skåle.

Dryp med olivenolie.