VVGP

Gazpacho

Brug meget modne tomater; suppen bliver kun så god som tomaterne.

Fremgangsmåde

Brød

  1. 01

    Riv hvidt brød (uden skorpe) i stykker.

  2. 02

    Kom brødet i en skål med hvidløg (knust).

  3. 03

    Hæld vand (koldt) over, og lad trække mens grøntsagerne klargøres.

Grønt

  1. 01

    Overhæld tomater med kogende vand i 2 minutter.

  2. 02

    Flå tomaterne, fjern kernerne, og gem mest mulig tomatsaft.

  3. 03

    Kom tomatkød og saft i en foodprocessor med agurk (skrællet og skåret), rød peber (hakket), rødløg (hakket), olivenolie, balsamico, sukker, salt og sort peber.

  4. 04

    Blend til en grov puré.

  5. 05

    Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.

Køling

  1. 01

    Dæk suppen til, og køl i 2-3 timer.

Servering

  1. 01

    Top med croutoner og basilikum (fintsnittet) eller bredbladet persille (hakket).