Ristet rødbedesuppe med peberrodscreme

Varm ovnen til 200°C.

Skrub rødbeder, og lad dem være hele.

Kom dem i en bradepande med hvidløg (med skal), timian, laurbærblad, olivenolie, salt og sort peber.

Vend godt rundt.

Hæld et glas vand i fadet, dæk tæt med folie, og rist i 1 time, til rødbederne er møre.

Rør peberrod (revet) med creme fraiche.

Sæt på køl.

Lad rødbederne køle nok til at håndtere.

Pil dem, og hak dem groft.

Pres det bløde hvidløg ud af skallerne.

Blend rødbeder og hvidløg med nok grøntsagsfond til en glat puré.

Kom suppen i en gryde, og tynd med resten af fonden til ønsket konsistens.

Varm igennem uden at koge.

Smag til med salt og sort peber.

Servér med peberrodscreme og dild.