P

Brændte romainesalater

Salaten skal have hård varme på skærefladen og kun kort varme på bagsiden, så den bliver røget og stadig saftig.

Fremgangsmåde

Forberedelse

  1. 01

    Halvér romainesalat på langs gennem roden.

  2. 02

    Krydr skærefladerne med salt.

  3. 03

    Gnid salaterne med rigeligt olivenolie.

Grill

  1. 01

    Tænd grill op til høj varme.

  2. 02

    Læg salaterne på grillen med skærefladen nedad.

  3. 03

    Pres dem evt. let ned med en grillvægt.

  4. 04

    Grill skærefladen i 6-7 minutter, til bladene på oversiden begynder at mørkne og skifte farve.

  5. 05

    Giv dem yderligere 30 sekunder på skærefladen.

  6. 06

    Vend salaterne, og grill bagsiden i 30 sekunder.

  7. 07

    Lad salaterne hvile i 2 minutter.

Servering

  1. 01

    Vend de grillede salater med et par skefulde Bagna cauda i en stor skål.

  2. 02

    Vend purløg (fintsnittet), halvdelen af parmesan (fintrevet) og sort peber i.

  3. 03

    Anret på tallerkener.

  4. 04

    Top med resten af parmesan, ekstra ansjosfileter og brødkrumme (ristet).