Sommerhygge

8. juli 2026 · Haderslev

Helges sommerhygge i Haderslev d. 8. juli 2026

Menu

Tilbehør~51 kr / ~4 kr

  1. 01
    Koldhævet focaccia

    16 portioner · ×2

    Forberedelse
    35 min
    Tilberedning
    30-35 min
    Planlægning
    1-2 døgn
    Pris
    ~51 kr / ~4 kr

Snacks~115 kr / ~9 kr

  1. 01
    Crumpets med gedeost, ærtepuré og radise

    10 portioner · ×0,8

    Forberedelse
    25 min
    Tilberedning
    10 min
    Planlægning
    40 min
    Pris
    ~115 kr / ~9 kr

Forret~260 kr / ~22 kr

  1. 01
    Grøn gazpacho med melon og agurk

    12 portioner · ×2

    Forberedelse
    30 min
    Tilberedning
    10 min
    Planlægning
    2-3 t
    Pris
    ~260 kr / ~22 kr

Mellemret~535 kr / ~45 kr

  1. 01
    Vitello tonnato

    12 portioner · ×2

    Forberedelse
    35 min
    Tilberedning
    40-50 min
    Planlægning
    3-4 t
    Pris
    ~535 kr / ~45 kr

Hovedret~480 kr / ~40 kr

  1. 01
    Braiseret nakkefilet med æblemost og sommergrønt

    12 portioner · ×2

    Forberedelse
    40 min
    Tilberedning
    60-70 min
    Planlægning
    4-4,5 t
    Pris
    ~480 kr / ~40 kr

Dessert~390 kr / ~33 kr

  1. 01
    Rødgrød med fløde

    12 portioner · ×3

    Forberedelse
    20 min
    Tilberedning
    10 min
    Planlægning
    2-3 t
    Pris
    ~390 kr / ~33 kr

Prep

Tilbehør

Koldhævet focaccia

16 portioner · ×2

  • Dej

    Autolyse: 45 minutter · Hviletid: 30 minutter · Foldningspause: 30 minutter · Koldhævning: 12-24 timer

  • Formning

    Anden hævning: 2-3 timer

  • Bagning

    Bagetid: 25-30 minutter · Afkøling: 10 minutter

Snacks

Crumpets med gedeost, ærtepuré og radise

10 portioner · ×0,8

  • Ærtepuré

    Blanchering: 1 minut · Køletid: 15 minutter

  • Hasselnødder

    Ristning: 4-5 minutter

  • Radiser

  • Gedeost

  • Anretning

    Lunetid: 2-3 minutter

Forret

Grøn gazpacho med melon og agurk

12 portioner · ×2

  • Sauteret løg

    Sautering: 8-10 minutter

  • Grøntsagsbase

  • Køling

    Køletid: 1-2 timer

  • Topping

    Trækketid: 10 minutter

  • Servering

    Anretning: 5 minutter

Mellemret

Vitello tonnato

12 portioner · ×2

  • Kød

    Kødstegning: 30-40 minutter · Hviletid: 20 minutter · Nedkøling: 1-2 timer

  • Tonnato

    Blendning: 1-2 minutter · Emulgering: 1 minut

  • Anretning

    Trækketid: 30 minutter

Hovedret

Braiseret nakkefilet med æblemost og sommergrønt

12 portioner · ×2

  • Kød

    Indkogning: 5 minutter · Braisering: 3 timer · Hviletid: 20 minutter

  • Sauce

    Sauceindkogning: 20-30 minutter · Jævning: 2 minutter

  • Sommergrønt

    Blanchering: 3-4 minutter

  • Servering

    Opvarmning: 10-15 minutter

Dessert

Rødgrød med fløde

12 portioner · ×3

  • Grød

    Simretid: 5-8 minutter

  • Jævning

    Tykning: 1-2 minutter

  • Afkøling og servering

    Afkøling: 1-2 timer

Indkøb

Basis og kolonial

  • Kartoffelmel75 g · ~3 kr
  • Koldt vand~0 kr
    • Koldt vandefter behov
    • Koldt vand0,2 liter · ~0 kr
  • Majsstivelse20 g · ~1 kr
  • Salt~0 kr
    • Flagesaltefter behov
    • Salt30 g · ~0 kr
  • Sort peberefter behov
  • Sukker~7 kr
    • Sukker0,4 kg · ~7 kr
    • Sukkerefter behov
  • Vand1,3 liter · ~0 kr
  • Vaniljestang2 stk · ~27 kr

Mel, korn og brød

  • Brødkrumme0,1 kg · ~3 kr
  • Crumpets10 stk · ~50 kr
  • Tipo 00-mel1 kg · ~28 kr
  • Tørgær8 g · ~3 kr

Olie, fedt og mejeri

  • Creme fraiche~1 kr
    • Creme fraiche25 g · ~1 kr
    • Creme fraicheefter behov
  • Gedeost0,2 kg · ~35 kr
  • Olivenolie~67 kr
    • Olivenolie0,7 liter · ~67 kr
    • Olivenolieefter behov
  • Piskefløde0,8 liter · ~49 kr
  • Smør0,1 kg · ~9 kr

Æg, kød og fisk

  • Kalveinderlår1,6 kg · ~405 kr
  • Nakkefilet3 kg · ~250 kr
  • Tun i olie0,3 kg · ~45 kr
  • Æggeblomme2 stk · ~7 kr

Frugt og grønt

  • Agurk6 stk · ~120 kr
  • Bladselleri10 stilke (0,5 kg) · ~21 kr
  • Citron~24 kr
    • Citron6 stk · ~24 kr
    • Citronsaftefter behov
  • Forårsløg8 stk (0,1 kg) · ~12 kr
  • Grøn peber2 stk · ~20 kr
  • Grønne bønner0,5 kg · ~31 kr
  • Gulerod4 stk (0,4 kg) · ~7 kr
  • Hindbær0,6 kg · ~76 kr
  • Honningmelon2 stk (1,3 kg) · ~57 kr
  • Hvidløg12 fed (60 g) · ~4 kr
  • Jordbær50 stk (0,8 kg) · ~63 kr
  • Kartoffelefter behov
  • Løg6 stk (0,8 kg) · ~15 kr
  • Mynte~5 kr
    • Mynte1 bundt (18 g) · ~5 kr
    • Mynteefter behov
  • Nye gulerødder13 stk (0,8 kg) · ~31 kr
  • Persille1 bundt (50 g) · ~7 kr
  • Persillestilke1 bundt (50 g) · ~7 kr
  • Radiser7 stk (0,1 kg) · ~7 kr
  • Ribs0,5 kg · ~48 kr
  • Rosmarin1 bundt (12 g) · ~4 kr
  • Rucola60 g · ~8 kr
  • Skovjordbær0,5 kg · ~120 kr
  • Timian1 bundt (18 g) · ~7 kr
  • Ærter0,8 kg · ~25 kr

Nødder, frø og krydderier

  • Hasselnødder35 stk (42 g) · ~5 kr
  • Laurbærblad6 stk (1 g) · ~0 kr

Saucer, fond og tilberedt

  • Ansjoser8 stk (40 g) · ~9 kr
  • Dijonsennep20 g · ~2 kr
  • Kapers0,1 kg · ~10 kr
  • Lys miso27 g · ~3 kr
  • Sherryeddike~6 kr
    • Sherryeddike70 ml · ~6 kr
    • Sherryeddikeefter behov
  • Yondu50 ml · ~9 kr
  • Æbleeddike50 ml · ~2 kr
  • Æblemost1 liter · ~25 kr

Drikkevarer og alkohol

  • Hvidvin0,8 liter · ~64 kr