Pizzatopping: mortadella og pistacie

Usødet pistaciecreme rørt med creme fraiche og mascarpone, pecorino og kold topping efter bagning.

Fremgangsmåde

Brug toppingen på Biga pizzadej, New york style pizzadej eller anden pizzadej.

    Forberedelse

    1. 01

      Rør pistaciecreme, creme fraiche 38%, mascarpone, pecorino (fintrevet), citronsaft, salt og sort peber sammen til en smørbar creme.

    2. 02

      Riv burrata (afdryppet) i grove stykker.

    Topping og bagning

    1. 01

      Smør pistaciecremen tyndt på pizzaen.

    2. 02

      Drys med ekstra pecorino (fintrevet).

    3. 03

      Bag pizzaen hårdt i pizzaovn i 4-5 minutter, til kanten er luftig og bunden sprød.

    Servering

    1. 01

      Top den varme pizza med mortadella, burrata, rucola, pistacienødder (grofthakkede) og lidt olivenolie.