Limbo Uge 32

3. august 2026 · Spinderigade 11a

Limbo Menu Overview

Menu

Generelt~195 kr

  1. 01
    Mælk til kaffen

    42 portioner · ×42

    Forberedelse
    0 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    0 min
    Pris
    ~195 kr

Mandag (12)

Prep Bigadej til tirsdag

Tirsdag (7)~145 kr

Prep rugbrød til onsdag

Prep foccacia til onsdag

  1. 01
    Biga pizzadej

    10 portioner · ×1,3

    Forberedelse
    45 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    20-22 t
    Pris
    ~25 kr
  2. 02
    Pizzatopping: kartoffel, karamelliseret løg og ansjos

    4 portioner · ×4

    Forberedelse
    15 min
    Tilberedning
    35-40 min
    Planlægning
    50-60 min
    Pris
    ~60 kr
  3. 03
    Pizzatopping: marinara

    4 portioner · ×4

    Forberedelse
    10 min
    Tilberedning
    5 min
    Planlægning
    15 min
    Pris
    ~19 kr
  4. 04
    Rucola med citron og parmesan

    7 portioner · ×1,2

    Forberedelse
    10 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    10 min
    Pris
    ~43 kr

Onsdag (12)~385 kr

Prep frokost til torsdag/fredag

Bag rugbrød til torsdag/fredag

  1. 01
    Karamelliserede gulerødder med gremolata

    12 portioner · ×3

    Forberedelse
    15 min
    Tilberedning
    50-70 min
    Planlægning
    1,2-1,5 t
    Pris
    ~83 kr
  2. 02
    Italiensk grillet squash

    12 portioner · ×3

    Forberedelse
    15 min
    Tilberedning
    10 min
    Planlægning
    40 min
    Pris
    ~94 kr
  3. 03
    Hvide bønner med citron og parmesan

    12 portioner · ×2

    Forberedelse
    15 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    20 min
    Pris
    ~74 kr
  4. 04
    Burrata med olivenolie og citron

    12 portioner · ×2

    Forberedelse
    5 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    5 min
    Pris
    ~96 kr
  5. 05
    Koldhævet focaccia

    12 portioner · ×1,5

    Forberedelse
    35 min
    Tilberedning
    30-35 min
    Planlægning
    1-2 døgn
    Pris
    ~38 kr

Torsdag (6)~160 kr

  1. 01
    Anders' rugbrød

    1 portioner · ×1

    Forberedelse
    25 min
    Tilberedning
    2 t
    Planlægning
    16-19 t
    Pris
    ~24 kr
  2. 02
    Pålægsfrokost

    6 portioner · ×6

    Forberedelse
    0 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    0 min
    Pris
    ~135 kr

Fredag (6)~140 kr

  1. 01
    Anders' rugbrød

    1 portioner · ×1

    Forberedelse
    25 min
    Tilberedning
    2 t
    Planlægning
    16-19 t
    Pris
    ~24 kr
  2. 02
    Pålægsfrokost

    5 portioner · ×5

    Forberedelse
    0 min
    Tilberedning
    0 min
    Planlægning
    0 min
    Pris
    ~115 kr

Prep

Generelt

Mælk til kaffen

42 portioner · ×42

  • Forbrug

Mandag (12)

Prep Bigadej til tirsdag

Tirsdag (7)

Prep rugbrød til onsdag

Prep foccacia til onsdag

Biga pizzadej

10 portioner · ×1,3

  • Biga

    Bigamodning: 16-18 timer

  • Dej

    Første æltning: 5 minutter · Anden æltning: 4-5 minutter · Dejhvile: 20 minutter

Pizzatopping: kartoffel, karamelliseret løg og ansjos

4 portioner · ×4

  • Kartofler

    Kogetid: 15-20 minutter

  • Løg

    Karamellisering: 20-25 minutter

  • Mascarpone creme

  • Topping og bagning

    Bagetid: 4-5 minutter

Pizzatopping: marinara

4 portioner · ×4

  • Forberedelse

  • Topping og bagning

    Bagetid: 4-5 minutter

  • Servering

Rucola med citron og parmesan

7 portioner · ×1,2

  • Salat

Onsdag (12)

Prep frokost til torsdag/fredag

Bag rugbrød til torsdag/fredag

Karamelliserede gulerødder med gremolata

12 portioner · ×3

  • Gulerødder

    Første bagning: 30-40 minutter · Anden bagning: 20-30 minutter

  • Gremolata

  • Servering

Italiensk grillet squash

12 portioner · ×3

  • Squash

    Trækketid: 15 minutter · Grilltid: 2-3 minutter

Hvide bønner med citron og parmesan

12 portioner · ×2

  • Salat

    Trækketid: 10 minutter

  • Servering

Burrata med olivenolie og citron

12 portioner · ×2

  • Servering

Koldhævet focaccia

12 portioner · ×1,5

  • Dej

    Autolyse: 45 minutter · Hviletid: 30 minutter · Foldningspause: 30 minutter · Koldhævning: 12-24 timer

  • Formning

    Anden hævning: 2-3 timer

  • Bagning

    Bagetid: 25-30 minutter · Afkøling: 10 minutter

Torsdag (6)

Anders' rugbrød

1 portioner · ×1

  • Dag 1

    Første modning: 8-12 timer

  • Dag 2

    Formhævning: 2-3 timer

  • Bagning

    Bagetid: 2 timer

Pålægsfrokost

6 portioner · ×6

  • Rester

  • Æg og kartofler

  • Pålæg

  • Tilbehør

Fredag (6)

Anders' rugbrød

1 portioner · ×1

  • Dag 1

    Første modning: 8-12 timer

  • Dag 2

    Formhævning: 2-3 timer

  • Bagning

    Bagetid: 2 timer

Pålægsfrokost

5 portioner · ×5

  • Rester

  • Æg og kartofler

  • Pålæg

  • Tilbehør

Indkøb

Basis og kolonial

  • Malt13 g · ~1 kr
  • Maltmel60 g · ~3 kr
  • Salt~1 kr
    • Salt86 g · ~1 kr
    • Saltefter behov
  • Sort peberefter behov
  • Vand~0 kr
    • Vand3,2 liter · ~0 kr
    • Vandefter behov

Mel, korn og brød

  • Gær13 g · ~1 kr
  • Hvedemel1,3 kg · ~23 kr
  • Knækkede rugkerner0,3 kg · ~7 kr
  • Rugmel1,4 kg · ~28 kr
  • Solsikkekerner0,3 kg · ~11 kr
  • Surdej0,5 kg · ~0 kr
  • Tipo 00-mel0,8 kg · ~21 kr
  • Tørgær6 g · ~2 kr

Olie, fedt og mejeri

  • Burrata0,5 kg · ~90 kr
  • Creme fraiche 38%0,2 kg · ~15 kr
  • Havremælk2,1 liter · ~46 kr
  • Mascarpone60 g · ~7 kr
  • Mælk10,5 liter · ~145 kr
  • Olivenolie~59 kr
    • Olivenolie0,6 liter · ~59 kr
    • Olivenolieefter behov
  • Parmesan~28 kr
    • Parmesan0,1 kg · ~28 kr
    • Parmesanefter behov
  • Rapsolie45 ml · ~1 kr
  • Smør0,3 kg · ~26 kr

Æg, kød og fisk

  • Spegepølse0,7 kg · ~99 kr
  • Æg11 stk · ~36 kr

Frugt og grønt

  • Agurk3 stk · ~51 kr
  • Citron~45 kr
    • Citron10 stk · ~45 kr
    • Citronsaftefter behov
  • Flåede tomater1 dåse (0,3 kg) · ~9 kr
  • Gulerod17 stk (1,5 kg) · ~30 kr
  • Hvide bønner4 dåser (1 kg) · ~34 kr
  • Hvidløg9 fed (42 g) · ~3 kr
  • Kartoffel17 stk (1,5 kg) · ~30 kr
  • Løg3 stk (0,3 kg) · ~6 kr
  • Persille~49 kr
    • Persille4 bundt (0,4 kg) · ~49 kr
    • Persilleefter behov
  • Rosmarin~3 kr
    • Rosmarinefter behov
    • Rosmarin1 bundt (9 g) · ~3 kr
  • Rucola0,2 kg · ~24 kr
  • Rødløg1 stk (0,1 kg) · ~3 kr
  • Squash9 stk (2,3 kg) · ~76 kr

Nødder, frø og krydderier

  • Oregano~0 kr
    • Oregano2 g · ~0 kr
    • Oreganoefter behov

Saucer, fond og tilberedt

  • Ansjosfileter16 stk (80 g) · ~18 kr
  • Mayonnaise0,3 kg · ~12 kr
  • Remoulade0,3 kg · ~12 kr